做座国内800亿保鲜包装市场谁来开发

国内800亿保鲜包装市场，谁来开发

由于保鲜产业落后，我国每年有8000万吨果蔬腐烂变质，损失800亿元——— 谁来开发国内保鲜包装市场

我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过6000万吨，但由于我国保鲜产业落后，每年有8000万吨的果蔬腐烂，损失总价值近800亿元。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在流通过程中，有相当一部分（占20％左右）变成了垃圾。造成知名度也会进1步的扩大水果腐烂损失的最重要原因是包装不当。据统计，发达国家农产品产后储藏能力可占到商品总量的70％～80％，而我国仅为25％左右，可见，流通和储藏零偏差和满量程误差均小于0.51 SB环节的薄弱成为制约我国果蔬业发展的重要因素。

因此在竞争激烈的市场条件下，包装的作用显得越来越重要。尽管不同水果的生理属性不同，但变色、失水变味和腐烂是共同存在的问题。因此，如何抑制代谢过程，减少营养物质的消耗，保持水果的风味质量是保鲜包装的重要课题。目前，聚乙烯薄膜和聚丙烯薄膜是新鲜水果蔬菜应用最广的保鲜包装材料，不同的水果蔬菜对保鲜包装袋的要求不同。

薄膜保鲜袋首先要有合适的气体透过性，保持适宜的氧气和二氧化碳浓度。根据试验，如果透气性差，袋内氧气浓度太低也会对水果造成伤害，因此，符合要求的新型聚乙烯保鲜膜也在不断产生，如微孔薄膜的出现给热带水果的包装增添了新的选择余地。另外也可在塑料保鲜膜中添加乙烯气体吸收剂。这是由于水果在采后成熟过程中要释放乙烯气体，乙烯在包装袋内积累，会加速果实衰老，缩短贮藏期。因此，在薄膜制造过程需加入硅素（沸石、大谷石）等多孔性物质，把水果释放出来的乙烯吸附，就能减缓水果的呼吸作用，使水果保鲜。

发展保鲜产业除了能让消费者一年四季能吃到如刚采摘般的新鲜水果，更重要的是能显著提高果蔬产品的附加值。以冬枣为例，秋天采收每千克不足10元钱，而经过气调保鲜库冷藏至元旦、春节时，可卖到每千克50元。巨大的利润让果农清楚地认识到了保鲜的作用。

储藏保鲜技术良好的经济效益促进了该行业的技术发展。以马铃薯保鲜为例，以前使用冷藏气调包装技术，由于低温下马铃薯细胞质易冰结且成本较高，因此已被常温条件下的保鲜包装技术替代。目前，世界上最先进的马铃薯保鲜设计有日本的脱水保鲜装技术和美国的超高气体透过膜包装技术。日本脱水保鲜包装技术是采用SC薄膜，它透明性好、价格便宜、不易破裂，具有吸收乙烯和水蒸气的功能，能防止结露，又可调节包装内氧气和二氧化碳的浓度，还具有一定的防腐作用，能长期稳定使用，保鲜效果很好。美国研究的超高气体透过塑料薄膜，可使足够的氧气透过，从而避免无氧状态发生，达到最佳控制水平，起到保鲜的作用。

由于我国保鲜业市场巨大，现在不少国外保鲜企业正凭借其技术优势打入我国保鲜市场。他们开发先进的保鲜技术，在抢占我国保鲜市场份额方面显得雄心勃勃。日本抢先与我国合作多种保鲜技术并输出设备，俄罗斯也多次表示愿意在保鲜技术方面与我国加强合作。国际驰名的意大利果品控制设备有限公司早在1997年就在我国西安设立了代表处，新西兰一家企业生产的水果运输包装专用箱可将水果从采摘、储存、运输及销售等环节都置于冷藏状态，这些都大大提高了水果的商品价值。

当前我国果蔬保鲜业有技术、有市场，缺的是资本投入和成熟的专业化运作。专家分不断壮大的济南试金析认为，未来10年，果蔬保鲜产业是一个期待巨大投入并能保持高速发展的市场，前景十分诱人。对于这个新兴的产业，早进入者早得利，而对于加入世贸组织之后的中国果蔬业，此次展会由中国高等教育学会、中国教学仪器装备总公司联合主办所剩时间已经不多。因而，大力开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术、大力发展气调库贮藏保鲜技术和设备、推广应用塑料小包装和冷藏气调集装箱，使果蔬市场加快保鲜产业投入，形成产业规模，成为我国果蔬保鲜业亟待解决的问题。