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做糯米八宝鸡放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:14:59 阅读: 来源:球磨机厂家

文章目录一、糯米八宝鸡简介二、做糯米八宝鸡放什么调料三、糯米八宝鸡的常见做法四、糯米八宝鸡的食物相克知识

糯米八宝鸡简介

糯米八宝鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于浙菜系。鸡肉鲜嫩香酥,八宝味浓。并有益气补虚,健脾暖胃之功效。先将鸡宰杀,洗净,斩去鸡脚进行整鸡出骨。

做糯米八宝鸡放什么调料

1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用;

2、买鸡时,请店家切勿剖开,由尾部下刀,将内脏掏出后反复清理冲洗干净;

3、锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟,捞出,沥干水分,控干备用;

4、切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥;

5、待略干后,用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍,最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用;

6、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁;

7、将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀;

8、再依次加入少许盐,料酒,美极鲜酱油,少许糖,鸡精,香油拌匀待用;

9、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可;

10、取白色棉线针将鸡尾处缝牢;

11、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

糯米八宝鸡的常见做法

糯米八宝鸡做法一

1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用,糯米冲洗干净后待用。

2、锅中放足量水烧开后,放入鸡氽烫2-3分钟,捞出,沥干水分,控干备用。

3、切一大块生姜和葱段一起拍扁,均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥,待略干后,再用酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。

4、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁, 将糯米沥干水分放入盘中,倒入所有食材拌匀,再依次加入少许盐拌匀待用。

5、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里,塞至七八分满即可。

6、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂,八宝料成熟即可关火取出,倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。

糯米八宝鸡做法二

1、先把鸡的鸡油剪出来留用,剩下的鸡用少许盐,生粉,酱油,糖同味精捞匀,腌十分钟左右。

2、把去核红枣,枸杞、去锭冬菇、金针菜、泡水,泡到冬菇变软就可以了。

3、把煲烧红,倒少许油,然后加入刚才留下来的鸡油爆,因为锅很红,可能会有少许走火。

4、然后依次加入姜丝,大蒜、红枣枸杞、金针菜和辣椒仔爆香。

5、爆到味道香味以后就把鸡加入,猛火啫,啫到差不多了,加入上海黄酒,大约是30ml左右,盖上盖子焗10秒。

6、然后就落个用酱油、糖、生粉、麻油芡,略为干身后就可以加入红椒丝同葱丝,关上盖子,即可。

糯米八宝鸡做法三

1、将鸡去毛、内脏,整鸡出骨,洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀,腌渍约30分钟。

2、将以上几种辅料盛入盆内,加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀。

3、将铁锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入鸡炸至呈淡黄色,捞出,抽出竹签,在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口,盛入盘内,将麻油烧热,淋在鸡脯刀口处,与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。

糯米八宝鸡的食物相克知识

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