美味下饭的几道家常菜,爽口开胃
美味下饭的几道家常菜,爽口开胃
红烧鸡块
食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量
做法:
1、鸡肉洗净,切成块状;把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。
2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。
4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。
5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。
提醒:
1、没有新鲜的蘑菇,也可用水发的那种哦。
2、这里没有提到盐,因为红烧的咸味基本是够了,如果口味特重的可以略加点盐。
泡椒墨鱼仔
食材:
墨鱼仔400克,青笋头250克,葱节芹菜节各适量,盐,鸡精,醪糟,白砂糖,料酒,泡姜米,蒜米,泡椒末,子弹头红泡椒,水豆粉,油各适量。
做法:
1:把墨鱼仔清洗干净后,倒入加了料酒的水锅中泹一下,把青笋头斜切成小块,入水待锅中煮至快熟时捞出备用。
2:锅烧热倒入油,放入泡姜米,蒜米,泡椒末,醪糟和子弹头红泡椒,炒出香味。
3:最后倒入墨鱼仔和青笋块,加入料酒,盐,鸡精炒至入味,然后再放葱节和芹菜节,勾薄芡即可出锅。
萝卜炖牛腩
食材:
牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量
做法:
1将牛腩洗净。
2将萝卜去皮切块待用。
3冷水将整块牛腩入锅,烧开,撇去浮沫。
4加几片姜,文火炖一个小时。
5捞起牛腩。
6切成适量的大小。
7将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开,文火炖半小时。
8关火,不要开盖,焖上半小时,然后再开火烧开,加点盐、葱花调味就好了。
春卷
原料:
面粉、瘦猪肉、嫩韭芽、虾皮、豆油、精盐、香油(麻油)、菱粉、味精适量。
做法:
1.将面粉倒入面盆内,加点精盐,加清水,边加边搅,搅至不粘手为止即可。
2.将平底锅烧烫,用油擦一下,右手抓面团,在锅中心抹转后拎起,在锅板上留下碗口大小的圆形薄皮,烙干,翻身再烙,然后取出备用。
3.猪肉切丝,放入小的锅内煸炒至七成熟时,要放入切成段的韭菜,剁碎的虾皮和菱粉,调成薄糊,再一起炒,将熟时投入味精、香油,炒成稠糊状馅供备用。
4.用少量生面加水搅成面糊,作粘皮用。
5.将春卷皮铺平,中间放馅糊,两头迭好,卷成枕形,用面糊粘住即成。
6.油烧至7成熟时半春卷下锅,炸至金黄色捞出,滤去余油,即可装盘食用。
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