阳澄湖大闸蟹预计9月20日左右开捞 中秋夜吃蟹不可能

天气凉爽宜人，杭州似乎一夜入秋了。还有不到一个月就是中秋节。“距离上一次吃大闸蟹已经有9个月了，想解馋，听说今年的螃蟹量多便宜，结果家门口的小店迟迟没动静。”家住杭州大营盘的吃货傅小姐发现，以往中秋节前1个月肯定已是大闸蟹的“销售旺季”了，眼下，家门口的螃蟹店都还没开门。

今年阳澄湖大闸蟹预计要在9月20日左右开捞，跟去年9月17日相差不多。而今年的中秋节（9月8日）特别早，所以想在中秋夜吃上完全成熟的阳澄湖大闸蟹几乎不可能。

门店一关就是11家

50%的经营者被淘汰出局

换做两年前，中秋节前一个月，有“纸螃蟹”之称的大闸蟹礼券早就已在公交车站、媒体上铺天盖地信息轰炸，而今年杭州街头却静悄悄。

钱江晚报记者走访发现，蟹连天等品牌已经关掉了实体店，转为网络营销，更多的例如解将军、好记、巴正等品牌已经销声匿迹了。还在营业的大闸蟹销售连锁店，也没有往年那么高调，只是正常接待电话、销售。

还有一些大闸蟹店其实已悄悄改头换面了。快到中午，体育场路东口一家阳澄湖大闸蟹专卖店灯还暗着，看起来有些年头的螃蟹缸空空如也，老板娘一个人坐在里间吃盒饭。她告诉记者，在杭州经营阳澄湖大闸蟹好几年了，就属去年生意最难做，“之前买的人由于是公关消费，很少对价格斤斤计较，一下子‘三公’消费收紧，普通老百姓还不敢下手。”老板娘说，今年不卖狄美华大闸蟹，改卖峪山岛了，这牌子是上市企业的，听上去名气响，好宣传，可能会好做一点儿。

在经营8年的王氏水产凤起路店，虽然水箱里张牙舞爪的是当季的六月黄，纸螃蟹已经开卖大半个月了。负责人王志强告诉记者，这两年大闸蟹的整个市场萎缩了，50%的经营者被淘汰出局。

最知名的当属张德洪了。他在杭州经营大闸蟹10年了，今年刚刚被任命为苏州阳澄湖大闸蟹协会会长，他告诉记者，从整个杭州市场来说，这两年新进入杭州的品牌，去年以来几乎都“死”掉了。今年张德洪的手机几乎被广告商打爆。“我们今年肯定不会做任何宣传了。”张德洪今年关掉了11家在杭州的门店，减至36家，而此前一直保持着每年3至5家新店的增幅。张德洪透露，受“三公”消费禁令影响，去年的生意一下子减少了40%。

大闸蟹正在走出怪圈

蟹价回到六七年前水平

在许多人印象中，大闸蟹某种程度上跟豪华粽子、月饼礼盒一样，身处怪圈——“买的人不吃，吃的人不买”。

“2011年以前，20%的销售来自于单位送礼；到了去年，这个量下降到5%，今年可以肯定地说，这个量为0。”王志强告诉钱江晚报记者，如果按自费和公费来区分，2011年以前最多只有5%的顾客会买给自己吃，到了去年，这个比例约3比7，他预测，今年这个比例要倒过来，“70%买螃蟹的就是吃螃蟹的人。”

张德洪说，动辄一单卖出三五百张蟹券的时代不去不复返了，“一般消费者过来买三五张甚至一张的也不少。”

从销量情况上也能看出变化，王氏今年主推的是4两公蟹3两母蟹各4只的蟹券组合，票面价1198元，今年价格是498元。王志强说，这款属大众化规格，自己吃能接受，送亲戚朋友也体面。而这个价格基本回复到了2007、2008年的价格水平。2005年时的价格在400元以上，2009年一下子蹦到了800元，这个价格持续到了2012年。去年第一次降价至680元。

今年是螃蟹丰收年

个头更大数量更多

大闸蟹的经营者们介绍，今年阳澄湖大闸蟹迎来了大丰收。根据苏州阳澄湖大闸蟹协会最新测定，预计今年阳澄湖大闸蟹的产量要比去年增加10%~20%，规格也要大10%以上。

养了20多年大闸蟹的阳澄湖养殖户胡建明承包了60亩阳澄湖水面，他告诉记者，今年不光天气给力，这两年阳澄湖水质控制得好，水草对大闸蟹生长很有利。这两天大闸蟹完成了最后一次蜕壳，预计产量比去年增加20%，每亩达180斤左右。“大闸蟹今年胃口好，平时喂的小鱼螺蛳等饲料都吃得干干净净，相信膏黄会很饱满。”胡建明说，不仅如此，个头大的螃蟹今年也比较多，5两的公蟹、4两的母蟹产量预计接近20%，这个数据往年连10%都达不到。螃蟹变大了，有的养殖户也有担忧，中档螃蟹不愁销路，个头大的会不会走不动？胡建明倒是挺乐观，他告诉钱江晚报记者，这两年每到蟹季阳澄湖本地都会迎来很多江浙沪散客，他们不仅在当地吃还会买一些带回去送亲朋好友。“我们现在40%在本地卖，60%在外地销售。”

网店蟹券低至1折

孝敬丈母娘，送蟹就对了

风调雨顺的天气让阳澄湖大闸蟹今年产量无忧，但却赶不上每年的“黄金销售期”——中秋节。所以今年的大闸蟹销售价格很可能比去年更低。目前部分商家已提前打折，而且最大的折扣已低至5折。

王氏今年将折扣最低放到4.2折，友名主推的一款蟹券，票面价1188元，销售价为399元，相当于打了3.3折。除了线下实体大闸蟹经销商，在各大电商平台预售式大闸蟹券的价格更是低得惊人。记者在1号店上看到，票面999元的蟹券，现在的销售价是188元，相当于打1.9折。京东上一款票面原价1880元的阳澄湖大闸蟹，包括公蟹3.2至3.6两以及母蟹2.2至2.6两各四只，还附送蟹醋、蟹剪等，现在只要198元，相当于打1折，目前已经收到了4000多份评价。

为何尚未开卖，阳澄湖大闸蟹的提货券折扣就这么低呢？一方面，螃蟹量多了，价格自然会下降，加上公款买螃蟹这条路肯定走不通了，所以今年不少大闸蟹经销商如临大敌，早早就开始打折促销。不过，值得提醒的是，这两年拿着折扣惊人的便宜蟹券，找不到门店，票面电话也停机的，领不到螃蟹的现象也时有发生。此外，每年阳澄湖大闸蟹行业协会都会在开捕日公布阳澄湖大闸蟹的出水价，如果网上售价远低于公布的出水价，消费者应该多个心眼，谨慎下单。