丸子汤-口口透着鲜,回味悠长!
丸子汤口口透着鲜,回味悠长!
丸子汤以丸子鲜嫩可口、汤味鲜美而著称
喝一口汤,让身体热火起来,口口透着鲜
做丸子用新鲜牛肉入料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩的,口口透着香
吃块冻豆腐,豆腐里吸足了汤,吃下去真是回味悠长
汤里精华荟萃,阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等等,有的香糯、有的爽滑、有的劲道
美味的丸子汤一定要配上好吃的油塔子才算完美!
一、丸子汤做法
材料:牛肉、熟牛肉片、姜葱、盐,香油香菜、冻豆腐、粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇,花椒粉、胡椒粉、鸡精、清油
做法:
1.把牛肉剁成泥加淀粉、花椒粉、胡椒粉姜粉,香油盐搅拌均匀。
2.姜切成末,香菜切成末,粉条用热水泡软,冻豆腐、凉粉切成块,菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片用水洗净。
3.锅里加油烧5成热,左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里,炸56分钟使丸子呈金黄色捞起控油。
4.锅里加水烧开,加姜末、盐、胡椒粉、葱末。
5.加冻豆腐、蘑菇、牛肉片、丸子、凉粉、菠菜。
6.粉条放入碗底,倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香。
7.牛肉丸子得小火慢慢炸,那汤用牛肉汤最好,喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。
二、油塔子做法
1.羊尾油炼成油渣,去渣留油,羊油加已烧熟的清油按3:1的比例混合,放置1天后才可以用;用3040度的温水加酵母发面,静置45小时之后,再揉一团死面(不加发酵母粉、不加盐),将发面与死面按5:1的比例混合揉匀后放置30分钟。
2.将醒好的面直接擀开,越薄越好,以不烂的程度为度,然后撒盐、花椒面、抹油抹上薄薄的一层,抹均匀。
3.抹均匀之后,卷面,边卷边拉,可以使面更薄,卷成条之后,切成段;沿长度先拉后拧,边拧边往手心按最后似塔状,将做好的模子醒10分钟后,锅里的水上汽的时候放入,蒸20分钟。
提示:油塔子多是用羊油制作,所以要趁热吃,凉了会有膻味。
这就是新疆丸子汤的做法,赶紧买好食材,开始做吧!
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