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韭菜的功效与作用及食用禁忌

发布时间:2021-01-22 02:59:59 阅读: 来源:球磨机厂家

菜瓢谷(www.caipiaogu.com)为大家专业介绍韭菜的功效与作用及食用禁忌,希望对韭菜的功效与作用及食用禁忌的介绍能给大家在日常饮食中一些指引,请点击了解韭菜的功效与作用及食用禁忌详情。

【别名】

黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。

【注解】

韭菜是中国传统的蔬菜之一,《山海经》中就有关于韭菜的记载,汉朝就出现了用温室种植韭菜,北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香,夏辣,秋苦,冬甜”之说,以春韭为最好。

韭黄是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下,叶绿素解体,甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素,便会呈现黄色。韭黄不仅颜色鲜亮,其口感也胜过韭菜,只是营养价值远不如韭菜。

【营养成分】

韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低于韭菜。

【药性功效】

韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症,妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质,可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症,也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

【宜食】

男女老少皆宜,食时可用韭菜(韭黄)做主料,也可作配料,或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食,每次50克。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。

【忌食】

阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌与蜂蜜、牛肉同食。

【文献参考】

《食鉴本草》:“煮食归肾壮阳,止泄精,暖膝腰。”

《本草汇言》:“疮毒食之,愈增痛痒,疔肿食之,令人转剧。”

《本草经疏》:“胃气虚而有热者勿服。”

《本草求真》:“服此气行血散,肝补肾固,而病安有不愈乎?”“火盛阴虚,用之最为忌。”

《随园食单》:“专取韭白,加虾米炒之更佳,或用鲜虾亦可,蚬亦可,肉亦可,剥蛤蜊肉,加韭菜炒之佳。”

《随息居饮食谱》:“疟疾、疮疖、痧痘后均忌。”

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