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【新闻】果味平菇酱巧加工管唇兰

发布时间:2020-10-19 05:58:43 阅读: 来源:球磨机厂家

用平菇、果汁为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁、营养丰富等特点,成本低,生产工艺比较简单,市场潜力大,适合小型食品厂及家庭生产。果味平菇酱巧加工,大家一起来看看吧。

一、原料配方

平菇汁30%,果汁50%,优质砂糖10%,蜂蜜5%,柠檬酸、食用稳定剂等适量。

二、加工要点

1.平菇汁的制备 选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净,然后放入锅内,加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆,然后用细纱布过滤后即得平菇汁。

2.果汁制备 选用无杂质,无腐烂的水果清洗干净后去皮,破成小块后用榨汁机榨成汁过滤后备用。

3.混合调配 将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食用稳定剂等按比例混合后搅拌均匀。

4.均质脱气 在60℃的温度下用高压锅进行均质,然后在真空脱气机内进行脱气。

5.灭菌包装 将均质脱气后的汁液在90℃下密封杀菌20分钟,然后用各类容器真空包装即为成品。

三、质量要求

1.色泽淡黄具有明显果味和平菇香味,口感酸甜适中,无异味。

2.无沉淀或允许有少量沉淀物。

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