「超级食物」奇亚籽苏荣儿子
「超级食物」奇亚籽苏荣儿子
超级食物的风头正盛,从羽衣甘蓝,到藜麦,这些营养丰富的食物越来越收到青睐。而奇亚籽,也是挡不住越来越流行的风头了。
奇亚籽(chiaseed)
奇亚籽是什么?
奇亚籽其实就是野生鼠尾草的种子。它富含膳食纤维,它可以吸收超过其自身重量10倍的水分。这一特点可以帮助我们保持体内的电解质平衡,尤其是在剧烈运动的时候,能够防止人体产生脱水的现象。
奇亚籽的母体野生鼠尾草
这就是为什么奇亚籽会成为运动员的最爱:它能持续地向身体释放能量,很多运动员都会通过食用奇亚籽来提升运动耐力、帮助肌肉恢复或提高关节灵活性。
在欧美许多以素食为主的越野跑者及选手,不吃肉类的饮食习惯,使得他们必须从其他食品中获得不同的营养素。奇亚籽的营养价值非常高,以单重而言甚至大过於一颗蛋的质与量。
为什么奇亚籽被称为超级食物呢?
在一些引用率很高的文献中,研究结果均表明,奇亚籽是优质的多不饱和脂肪酸omega3的良好来源,而omega3能有效预防心脑血管病。
100克的奇亚籽中,omega3含量高达19.3克;而作为以omega3含量著称的三文鱼,含量却只有2.7克/100克(湿重)。
从左到右依次为今年大热的四大金刚种子:奇亚籽、亚麻籽、芝麻、藜麦
但这好像也不是什么大不了的事情研究表明,亚麻籽、紫苏籽中的omega3含量完全可以和奇亚籽媲美。
而说到抗氧化性强,虽然奇亚籽中的确有多种多酚类抗氧化物质,和抗氧化类油脂如VE等。但抗氧化物质在大多数食物如果蔬、植物种子中都存在。
奇亚籽里的膳食纤维能吸水膨胀,是奇亚籽的特性
而奇亚籽众多保健功能里,最诱人的或许是它的减肥功能了,诚然它的高纤维素含量能帮助人肠道通畅,但在一项试验中,每天给超重的人吃50g奇亚籽,时间长达12周的试验中,并没有发现奇亚籽能减轻这些超重人群的体重和控制他们的食欲。所以想靠奇亚籽减肥的人,还是歇歇吧,它可不是靠减肥上位成为超级食物的!
所以说,虽然奇亚籽的确营养丰富,也有superfood的美誉,但不要期待它有什么神效,保持合理膳食才是健康不二法门啊~
而你跟风买的奇亚籽,是不是已经闲置许久?我们收集了好几款奇亚籽的食谱,拯救你的奇亚籽库存!
巧克力奇亚籽布丁
11/4杯牛奶1/4杯奇亚籽3大勺可可粉
一撮盐1大勺蜂蜜黑巧克力屑
1.将除了黑巧克力屑外所有原材料放入罐子里。
2.用力摇晃罐子,使其混合均匀。
3.将罐子放入冰箱里冷藏过夜,令奇亚籽完全吸收水分膨胀。
4.食用前,撒上黑巧克力屑,也可以点缀任意自己喜欢的水果。
奇亚籽muffin
13/4杯中筋面粉3/4小勺泡打粉1/4小勺小苏打
1/4小勺盐3大勺奇亚籽1杯糖
10大勺室温软化黄油1枚鸡蛋
1枚蛋黄1/2杯牛奶1/2杯希腊酸奶
1.烤箱预热到175℃。
2.在大碗里,将所有干料混合均匀。
3.黄油加入糖打发,然后放入蛋黄和鸡蛋打匀。
4.加入牛奶和希腊酸奶,打至彻底混合乳化。
5.将干料混合物慢慢翻拌入蛋液里。
6.把面糊放入muffin模具里,然后烘烤1416分钟,至竹签插入无湿润液体带出。
奇亚籽燕麦椰子油曲奇
这款曲奇可以说非常健康了,油和糖用量较低,又采用了燕麦和奇亚籽两种纤维素含量丰富的食材,是健康又能饱腹的小零食。
3杯燕麦片3大勺奇亚籽1小勺肉桂粉
1/2小勺泡打粉1/2杯椰子油
1/2杯蜂蜜1小勺香草香精
1.烤箱预热180℃。在烤盘里垫上烘焙纸。
2.将燕麦片放入搅拌机里打碎成粉。然后放入碗里,和奇亚籽、肉桂粉、泡打粉一起拌匀。
3.在粉中间挖一个洞,倒入融化黄油、蜂蜜和香草香精,拌匀。
4.将混合物揉成小球,放在烤盘上。在烘焙过程中小球会摊开成为饼状。
5.烘焙约10分钟,直到边缘金黄,即可取出饼干放凉。
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