蛋糕及面包行业应先做品质后做品牌-【新闻】

蛋糕及面包行业应先做品质后做品牌

做品牌先做品质

重视品质才能缔造品牌，若蛋糕、面包没有符合消费者要求的稳定品质，就奢言品牌经营，简直是缘木求鱼。“微笑曲线的研发设计”和“品牌行销”二点，作为提升长期竞争优势策略，一定不要忽略这个事实：品牌价值是经由内部流程与创造出来的。价值链始于确认客户的需求。挖掘潜在客户未来的渴望，然后以动人的故事直接深入客户与准备客户的心扉，成为品牌忠诚的爱戴者。了解当地的消费者行为、经济环境、文化与使用习惯作为新商品设计的理念。

价值链中的创新流程是要持续的从客户的角度，研发设计让客户感动的蛋糕、面包，而主流程包含品牌改革规划、生产作业、门市销售、服务传递、品牌管理、网络电子商务、采购及应收帐款处理。支援流程则涵盖人力资源发展、财务、品质、资讯、法津事务、通路行销和稽核。因此“先品质后品牌”的基础思维成为创造价值的流程管理准绳。

当公司所提供的蛋糕、面包与服务的价值超越消费者的期待时，顾客们对价格就不再敏感了，所有品牌经营者皆应回归基本面，先管理好组织的价值链，才能使品牌增值、发光。

“小”也可以做大的品牌观

小公司似乎很难与品牌划上等号，因为往往资源非常欠缺，心有余而力不足。小公司建立品牌六步骤：

第一步：先要有个声亮的名称，再来讲究品味扎实、材料新鲜。不管多微小，总该要有个简单易懂名称，并且有个品牌标志，供消费者识别。

第二步：如果你想赢得消费者的青睐，紧接着是要生产出有特色及重品质承诺的产品诉求，如果产品只是一般般不好吃或不好用，品牌很难撑得起来。

第三步：如何形成品牌价值?品牌的建构涵盖产品包装的外观或产品新鲜或天然特性，藉此表达某种价值而形成品牌风格。好的品牌不只在使消费者理解企业的品牌意义，更在于企业如何有效传达品牌内涵来吸引消费者产生好感，藉此将品牌形象转换为品牌价值。

第四步：品牌价值衡量，品牌是公司最重要的无形资产，这样的观念已经开始为烘焙业部分公司所接受，只是在讲究实际的商业活动中，品牌究竟有无价值、器重价值如何化及从其他价值中分离出来？“85℃”的意思。用在咖啡当然很适当，它诉求咖啡温度最好冲泡为85度，那一定是很好喝才会如果诉求。

但是如果用“85℃的品牌”也用来卖西点、蛋糕、面包等周边产品，那会不会卖得很好?假如答案是会，只要好喝、专业、平价的咖啡，其相关商品也会卖的好。那就是“品牌价值衡量”标准的方法之一。

第五步：做好品牌定位。成功的品牌定位，能使顾客马上产生对其产品产生联想，形成一种购买欲望，因此必须考虑到产品是针对哪种类型的消费群，其中要做的就是，要察觉出潜在顾客的心理，是要主张便宜、物美价廉？还是天然美味，但价格不菲？

第六步：做好品牌推展。从跨出第一步至此，就要考虑如何用最少且精打细算的经费，投入宣传。它可以张名片、或店卡，也可能是张DM。如果有送货车也可在上面表现品牌，其它如招牌、制服、包装设计等，都可帮品牌作宣传。

所以，品牌要深入人心，得从承诺理念做起。

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